В лучших традициях Валмар, электронный пастеризатор на водяной бане Sweety является пиком достижений среди технологий производства мороженого. Это многофункциональное устройство, совмещающее основные функции, необходимые для приготовления смесей для мороженого, и многое другое, например, приготовление нескольких основ, соусов, сиропов, топпингов, конфет и т.д. По специальному заказу машина может быть приспособлена для выполнения как персонализованных, так и автоматических циклов.

Термообработка производится через насосную систему с гликолем, которая нагревает и охлаждает продукт, распределяя его по всей поверхности резервуара. Это позволяет разнице температур между гликолем и продуктом оставаться в пределах нескольких градусов по Цельсию, оставляя органолептические свойства смеси практически без изменений.

Электронный микропроцессор позволяет профессиональным изготовителям мороженого выбирать между персонализованными и автоматическими программами.

Быстро доступные мягкие кнопки с двойной функцией облегчают процесс выбора, который отображается на экране, позволяя изготовителю мороженого выбирать между запрограммированными циклами или создавать пошаговую персонализованную рецептуру, а также процедуру создания самым традиционным способом. Светодиодные индикаторы и звуковые сигналы помогают изготовителю мороженого контролировать процесс без необходимости непосредственного участия в нем. Достаточно загрузить необходимые ингредиенты в машину, и аппарат больше не требует постоянного внимания. Единственное, что останется делать изготовителю мороженого – это на протяжении процесса добавлять особые ингредиенты в нужные моменты, о которых машина уведомит жужжащим сигналом.

У миксера есть четыре режима скорости, два из которых прерываются по желанию. Инверторная версия предлагает 6 скоростей, одна из которых предназначена для «Низкой гомогенизации» (смотрите график по циклу высокой пастеризации). Скорость смешивания, таким образом, может быть выбрана, в соответствие с консистенцией и типом желаемого продукта, а также – с особыми пожеланиями изготовителя мороженого. Установка «Низкой гомогенизации» производит мягкую, однородную и стабильную смесь, готовую к вызреванию и охлаждению. Во время процесса вызревания изготовитель мороженого может варьировать скорость, задавая временные задержки, чтобы добиться идеального баланса между густотой смеси и ее количеством. Программы контроля скорости временными задержками доступны даже для самых маленьких количеств смеси.

Автоматическое сохранение последних настроек. В случае потери питания настройки микропроцессора не будут утеряны. Как только питание будет восстановлено, при условии, что заданные временные и температурные параметры не изменили условий гигиены, программа продолжит свой цикл с прерванного места, в противном случае звуковой и световой сигнал укажут на наличие проблемы.

Исключительно легкие в использовании и уходе.

 

Благодаря крану из нержавеющей стали можно произвести пробу, кран расположен внизу резервуара и легко демонтируется без применения инструментов. Через этот кран смесь можно полностью вылить в пастеризатор, таким образом, ни одна из характеристик смеси не изменится из-за температурный колебаний. После каждой пробы кран можно промыть проточной водой, просто нажав на кнопку. Недавно разработанная термостойкая герметичная крышка, снабженная гидравлическими поршнями для более плавного открывания и закрывания, позволяет безопасно открыть центральный резервуар, чтобы добавить необходимые ингредиенты при конкретных температурах в ходе персонализованного или автоматического цикла.
Остальные характеристики включают:

• Гигиеничные и легко моющиеся части,
• Поворотные колеса с запирающими устройствами,
• Впуск воды с задержкой по времени,
• Легко съемные лезвия миксера и прикрывающий диск, для того, чтобы избежать разбрызгивания при взбивании небольших количеств,
• Высокая степень гибкости, с минимумом в 20 кг для всех моделей и максимумом в 70 кг или 130 кг, в зависимости от модели,
• Стандартная функция, не позволяющая изморози образовываться во время цикла охлаждения и созревания,
• резервуар-моноблок из нержавеющей стали,
• Достаточная чистота вокруг крана для снятия пробы при использовании большого резервуара,
• Съемная подставка под контейнер (опционально)

f14_mesalo-pasterizator-qic   f14_pipa-pasterizator-qick   pasterizatorizrez